Colombia Risaralda Milan Nitro Wash（コロンビア・リサラルダ・ミラン・ナイトロ・ウォッシュ）
Baristaの世界大会でFinalistも使用し、今最も注目を集めているColombiaのMilan農園から、革新的なプロセスのコーヒーが届きました。
Milan農園はRisaralda県Andes山脈に位置し、温泉や火山性土壌が1,400〜1,800m程広がっています。プラタノ（緑のバナナ）やトウモロコシ、豆などの作物と共に、多種多様なマイクロロットを生産しています。
今回登場するコーヒーのプロセスは、チェリーを収穫し、選別、パルピングを行った後、パーチメントコーヒーの状態でタンクに移され発酵させます。窒素と酵母をタンクに入れ、徹底した温度管理の元、4日間発酵させます。窒素を入れる事で更に発酵が促進されます。その後水で洗浄し、自然乾燥を約20~30日間行います。
コーヒーの概念を覆すような、様々な果実感が特徴的なコーヒーです。
まるでフルーツバスケットを連想させるような、MelonやGuava、Strawberry、Watermelon、温度変化やエイジングの経過によっても、とてもお楽しみいただけます。
From Colombia's Milan Estate, one of the hottest coffee farms in the world and used by finalists in the Barista world competition, comes a coffee with an innovative process.
The Milan Estate is located in the Andes Mountains of Risaralda province, where hot springs and volcanic soils extend from 1,400 to 1,800 meters above sea level. It produces a wide variety of micro-lots along with crops such as platanos (green bananas), corn, and beans.
The process for the coffee that will be introduced here is as follows: after the cherries are harvested, sorted, and pulped, the coffee is transferred to tanks for fermentation in the parchment coffee state. Nitrogen and yeast are added to the tanks, and the coffee is fermented for four days under strict temperature control. Fermentation is further accelerated by the addition of nitrogen. The coffee is then washed with water and allowed to dry naturally for approximately 20~30 days.
This coffee is characterized by a variety of fruitiness that overturns the concept of coffee.
Melon, Guava, Strawberry, and Watermelon, reminiscent of a fruit basket, can be enjoyed very much as the temperature changes and ages.
Variety: Caturra
Altitude: 1,400m
Processing: Nitro Wash
Tasting notes: Melon, Cantaloupe, Guava, Strawberry, Watermelon, Kiwi, Sweet Finish
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