NEW in April 2024
Colombia Tolima La Negrita（コロンビア・トリマ・ラ・ネグリタ）
近年のCompetitionなどでも使用され脚光を浴びる、La Negrita農園からトップロットのコーヒーが到着しております。
農園はColombiaのTolimaに位置し、周囲は山に囲まれ、多くの谷に面しておりこの地域独特の気候条件は、コーヒー栽培に必要な湿気と暖かさを確保しています。農園主のMauricio氏は医師でもあり、彼は常に革新的な試みを続け、栽培と加工の両方でそれを体現しております。生産ロットごとに精製方法を変えるなど、常に挑戦を続け世界中の人を魅了している農園です。
今回のロットは、ユニークな”Nitrogen Natural”というProcessが施されており、密閉されたタンクにコーヒーチェリーと天然酵母を入れ発酵を促進させていくと、炭素や二酸化炭素が発生しこれらはコーヒーの風味に悪影響を与えてしまう為、窒素を使用し不要なガスや酸を除去することで、特筆すべき透明感と優れたバランスを持つ風味プロファイルが得られております。
Process由来の、Violetを思わせる華やかなAlomaとGrapeやPomegranateといった甘さを伴ったFlavorをお楽しみ頂ける一杯です。
世界レベルの素晴らしいコーヒーをぜひご体験ください。
The top lot of coffee from La Negrita Estate, which has been in the spotlight in recent years for its use in competitions, has arrived.
The farm is located in Tolima, Colombia, surrounded by mountains and bordered by many valleys, and the climate conditions unique to this area ensure the moisture and warmth necessary for coffee cultivation. The owner, Mauricio, is also a doctor, and he is constantly innovating, both in cultivation and processing. He is constantly challenging himself by changing the refining method for each production lot, and this is what attracts people from all over the world to his farm.
This lot was processed using the unique "Nitrogen Natural" process, in which coffee cherries and natural yeast are placed in a sealed tank to accelerate fermentation, producing carbon dioxide and carbon dioxide, which are not harmful to the coffee's flavor. The use of nitrogen is used to remove unwanted gases and acids, resulting in a flavor profile with remarkable transparency and excellent balance.
The result is a coffee with a remarkable transparency and a well-balanced flavor profile.
A world-class coffee that is a must-try.
Variety: Typica Mejorado
Altitude: 1,900m
Processing: Nitrogen Natural
Tasting notes: Grape, Pomegranate, Blood Orange, Violet, Elegant, Long After
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